Dieser Kräutereintopf ist für mich eine absolute Geschmacksexplosion und wahrhaftiges Soul Food. Und noch dazu freut sich unser Magen und Darm über die wertvollen Bitterstoffe, die im Spinat und den Kräutern enthalten sind. Besonders für Pitta-Typen ist dieses Gericht perfekt geeignet, da Bitterstoffe am besten Pitta reduzieren. Ich habe regelrecht Heißhunger auf diesen Eintopf und bin gespannt, ob es euch ähnlich geht. :)
Zubereitungszeit 20 Minuten.
ZUTATEN
3-4 Personen
300g Spinat
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 TL Kurkuma
400 ml Wasser
1,5 TL Kichererbsen- oder Maismehl gemischt zu einer Paste mit 2 TL Wasser
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
Zunächst den Reis aufsetzen und kochen lassen.
Spinat und Kräuter klein hacken (erst mit dem Messer in grobe Stücke, dann mit der Küchenmaschine klein häckseln)
In einer Pfanne alle Kräuter und Spinat mit dem Kurkuma und Wasser vermengen und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen
Füge die Maismehlpaste, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Auf höherer Stufe aufkochen und für 5 Min. ohne Deckel kochen lassen, sodass der Eintopf dickflüssig wird.
Nimm die Pfanne vom Herd und schmecke sie bei Bedarf nochmals mit Zitrone, Salz und Pfeffer ab.
Guten Appetit!
Servieren z.B. mit Reis.
